日本酒なんでも事典

日本酒なんでも事典について

日本酒に関する情報を集めました。日本酒の起源や歴史、種類、楽しみ方など、さまざまな話題をお届けします。

日本酒の歴史

日本酒は弥生時代以後の稲作と共に始まったと言われていますが、日本酒についての１番古い記録は、紀元前３世紀の中国の歴史書に、書かれていたそうです。 その歴史書には、人が亡くなった時に集まり歌舞飲酒すると言う風習が書かれているので、その当時から日本酒があったと考えられますね。 日本での日本酒の事が書かれている初めての歴史書は、10世紀に作成された「延喜式」があり、その中には酒の造り方が書いてあり、そのほとんどが米の酒だった事から日本酒の成立は、7世紀までさかのぼることができます。 しかしこの時代には、まだ高価な物であったようで農耕祭礼や、豊作予祝や収穫感謝の祭りの時だけ酒を造って、神にお供えし、そのお流れを貰っていたようです。その後、室町時代に政府が積極的に酒造業を支援し始めました。 その後日本酒造りにとって技術革命と言われている時代が15?16世紀で、三段仕込・火入れといった日本酒造りにとって特徴的な技術は、奈良の寺院で僧侶によって完成されていたと言われています。その理由は、鎮守さまにそなえるため酒が必要だったようです。 特に当時インテリ階級だった坊さんたちが、旨い日本酒を作り信徒の信頼を得るために技術をみがいたと考えられ、その技術を総合して16世紀も終わり頃になってから、「大和緒白」と呼ばれる日本酒が誕生しました。 そして17世紀以降になると酒造家が記録した酒造技術に関した文章が見られるようになり、その中には、1661?1673年の寛文年間に、京や大阪で酒造りの勉強をしたご主人の筆記録が新潟県の酒造家に保存されているそうです。 その後も日本酒は、たくさんの蔵元達に造られ現在まで永年の間日本人に愛されてきました。

女性に人気の日本酒

最近は、女性の日本酒党も多くなりました。ここでは、女性にとても人気と言われる日本酒を紹介します。 まずは、出羽桜「出羽燦々」純米吟醸生酒です。山形県で造られており、酸度が1.4、日本酒濃度が+4になっています。 人気の秘密は、出羽桜酒造の特徴であるメロンを思わせるような清々しい吟醸香。生のフレッシュな口当たりが飲みやすい一品です。 さらに、出羽燦々ならではのふくよかな味わいが楽しめるお酒です。 ジャンパン(JANPAN)発泡純米酒は、岐阜県で造られていて、酸度が4.0?4.5あり、日本酒濃度も-26あります。 全日空国際線ファーストクラスの『ウェルカムドリンク』に使用されているそうで、"ポンッと栓を抜く和風のシャンパン"とも言われています。 味は、爽快で甘酸っぱい味わいが口の中で弾けますが、アルコールがやや控えめなので飲みやすく乾杯などにぴったりな発泡純米酒です。 手取川「加賀美人」本醸造酒は、石川県で醸造されており、酸度が1.2・日本酒濃度-11です。 もち米を使って、甘口に仕上げた加賀伝統の甘旨口に仕上がっています。甘口ながらも、後からキレがあり、日本酒度?１１となっているように、甘口のお酒として女性にとても人気があります。日本酒があまり飲めない方や女性にもお勧めできるお酒ですね。 梅乃宿「月うさぎ」発泡純米酒は、奈良県で造られて酸度は4.5。日本酒濃度は-40です。 アルコール度７％の発泡純米酒で、従来の日本酒党の方を始め、これまで清酒を飲んだ事のない方や、女性の方にもお奨めです。 酵母の働きによって生じた炭酸ガスをじっくりと溶け込ませて、発酵炭酸ガスならではのキメの細かい泡と爽やかなのどごしが特徴の一品です。